terça-feira, 19 de maio de 2015

Naked Cake de chocolate ao leite e branco e morango


Tempo médio de preparo: 100 minutos  Rendimento: 20 fatias

Gasto médio:   Dificuldade: 













Massa:

  • 4 ovos 
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó
  • xícara (chá) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio e Montagem:

  •  1 lata de leite condensado 
  •  1 caixa de creme de leite
  • 1/4 xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 caixas de morango (500g pro recheio e 300g para a montagem)
  • 1/4 xícara (chá) de chocolate branco picado
  • Açúcar de confeiteiro


Massa:

Bata a manteiga, as gemas e o açúcar até que fique um creme esbranquiçado.
Junte o açúcar mascavo e mexendo sempre acrescente:
2 xícaras do leite, metade da farinha, o cacau em pó. Quando estiver homogêneo junte o restante dos ingredientes, exceto as claras.
Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.
Unte duas formas de 26 cm de diâmetro e forre com papel manteiga.
Cubra com cacau e pó e despeje metade da massa em cada forma.
Asse a 180ºC. O bolo estará pronto quando, ao espetar um garfo no centro do bolo, ele sair limpo.

Recheio:

Em uma penela coloque o leite condensado, o creme de leite, o cacau, a glucose e a manteiga e leve a fogo baixo mexendo sem parar. Quando começar a desgrudar do fundo da panela, apague o fogo e espere esfriar.

Montagem:

Tire a "tampa" de um dos bolos, para que ele fique reto.
Coloque o brigadeiro em um saco de confeitar com um bico 1A e faça varias bolinhas ao redor do bolo e passe o brigadeiro em todo o centro, cubra-o com 500g dos morangos picados e o chocolate branco picado. Coloque o outro bolo por cima e aperte levemente para que ele grude.
Passe um pouco do brigadeiro no topo do bolo, enfeite com 300g  de morangos inteiros e peneire açúcar de confeiteiro por cima.

Dica: Escolha primeiro os morangos mais bonitos para enfeitar o bolo, só depois pique os morangos para o recheio.






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