Panetone e chocotone veganos/ Especial de Natal

Tempo médio de preparo: 100 minutos        Rendimento: 1 panetone ou 1 chocotone

Gasto médio: Dificuldade: 

• 20g de fermento biológico fresco
• 4 1/2c (sopa) de água morna
• 320g de farinha de trigo
• 4c (sopa) de açúcar
• 4c (sopa) de extrato de soja
• 1 1/3c (sopa) de chia + 1/4x de água + 2c (sopa) de água
• 1 1/3 banana madura amassada (pode ser banana d'água ou prata)
• 6 1/2c (sopa) de óleo
• 4c (chá) de essência de panetone
• Raspas da casca de 1 laranja
• 7c (sopa) de suco de laranja
• 1 pitada de sal
• 1 1/4 x de chocolate picado ou 1x de frutas cristalizadas + 1/4x de uvas passas

Esponja:

Misture 4c (sopa) de farinha de trigo, o fermento e 4 1/2c (sopa) de água morna*.
Dissolva bem o fermento para que fique uma mistura bem homogênea.
Cubra com um pano e deixe crescer em local abafado por 20 minutos

*Para saber se a água está na temperatura certa, mergulhe seu dedo nela. Você deve conseguir aguentar ficar com o dedo submerso por 10 segundos.

Massa:

1- Hidrate a chia em 1/4x + 2c (sopa) de água. Deixe hidratando por 15 minutos.

2- Em outro pote misture o restante da farinha de trigo, o açúcar e o extrato de soja.

3- Junte a chia hidratada, a banana amassada, o óleo, as raspas e o suco de laranja. Misture bem.

5- Por fim, adicione o sal, a essência de panetone e a esponja.Quando tudo estiver bem incorporado acrescente as frutas cristalizadas e as passas ou o chocolate picadinho.

6- Unte uma forma de panetone com óleo e disponha a massa nela. Alise a parte de cima para que fique certinha.

7- Coloque em um tabuleiro, cubra com um pano e deixe descansar até que a massa atinja o topo da forma
(mais ou menos 30 minutos).

8- Asse a 180ºC até que, ao bater no fundo do panetone, faça barulho de oco.
(Só abra o forno quando sua casa inteira estiver cheirando a panetone).