sexta-feira, 29 de janeiro de 2016

Trufas Termogênicas Veganas


Tempo médio de preparo: 10 minutos +30* minutos        Rendimento: 7 trufas



Gasto médio:Dificuldade: 


*30 minutos no congelador + 10 minutos de preparo

















  • 5 damascos (dos mais macios)
  • 5 tâmaras
  • 1c (sopa) de aveia
  • 1c (sopa) de cacau em pó
  • 1c (chá) de canela
  • 1c (chá) de gengibre ralado
  • Quanto baste de chocolate 70% cacau




  • 1- Triture todos os ingredientes (exceto o chocolate 70% cacau) em um processador, até que vire uma massa.

    2- Molhe as mãos e faça bolinhas com a massa.

    3- Leve para o congelador por 30 minutos.

    4- Derreta o chocolate em banho-maria: aqueça água em uma panela até que ela comece a levantar fervura. Apague o fogo e coloque um bowl com o chocolate picado em cima da panela, de forma que o bowl não entre em contato com a água. Escolha uma vasilha que encaixe bem, para que não passe vapor evitando que qualquer gotícula de água entre em contato com o chocolate. Deixe o chocolate no banho-maria até que ele atinja 50ºC.


    5- Faça a temperagem do chocolate: você deve fazer um banho-maria invertido, que nada mais é que fazer o mesmo processo descrito acima, mas ao invés de água fervendo, usaremos água com gelo. Então mexa bem o chocolate até que ele atinja 27ºC e então volte para a panela com a água quente e mexa até que atinja 32ºC novamente.

    6- Banhe as trufas congeladas no chocolate derretido.




    Nenhum comentário:

    Postar um comentário